El orgullo de una cocina regional
Francisco “Pancho” Fernández es quien está al mando de la cocina en la Bodega Malma. Su particular amistad con la leña y el humo interviene en cada preparación. Platos que se lucen con el orgullo de la regionalidad, inmersos en una de las grandes bodegas de Neuquén. El Restaurant de la Bodega Malma es uno […]
La escuela gastronómica que rescata la esencia de la cocina neuquina
La Tecnicatura Superior en Gastronomía que funciona en Andacollo viene a fortalecer al desarrollo turístico y cultural de la región. Actualmente cursan 38 alumnos de cinco localidades. Charlamos con el Coordinador de la carrera, Alejandro Mogni y los alumnos Mailén Cofré y Francisco “Kiko” Pino- conocido músico de la región-. El norte neuquino se encuentra […]
Gastronomía Neuquina, la riqueza más noble de todas
La gastronomía neuquina es uno de los principales atributos de cada rincón de Neuquén. Aromas, texturas y tradiciones se amalgaman en todos los destinos de la provincia. Al rescate de cada región del sabor surgió el Sello de Distinción de la Gastronomía Neuquina, una iniciativa horneada por maestros del arte en la región. La creación […]
Ezequiel Gonzáles, un discípulo del Gato Dumas en la cocina neuquina
En una charla virtual y con viñedos de fondo, nos adentramos en el mundo de unos de los cocineros más conocidos de Neuquén y la región. Hablamos de Ezequiel Gonzales, Chef Ejecutivo del Restaurante Saurus de la Bodega de la Familia Schroeder en San Patricio del Chañar. Cómo fueron sus primeros pasos en la cocina, […]
Moncho Vázquez: un trashumante de la cocina neuquina
“El que forja un cuchillo quizás no estudió, pero con un pedazo de fierro te saca una buena herramienta, o el carpintero con un par de maderas construye un mueble. Y así podemos nombrar a cuanto oficio encontremos. Y en la cocina pasa lo mismo.” (Moncho Vázquez). Esta autodefinición lo pinta a pura piel a […]
